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Nous avons eu l'honneur d'être sollicité par Slow Food Italie et Slow Food France pour participer fin octobre 2006 à Terra Madre à Turin en Italie. Cet événement a rassemblé 5000 paysans, 1000 cuisiniers, 200 universités venus de plus de 130 pays du monde pour défendre les valeurs d'une alimentation bonne, propre et juste.
Tout simplement énorme !
D’où vient l’idée de Terra Madre?
Pourquoi, à un moment donné, un mouvement de gastronomes tel que Slow Food a commencé à s’occuper d’agriculture, d’économie, d’anthropologie?
Tout a démarré en 1996, au cours d’un dîner dans l’un des meilleurs restaurants du Piémont. L’un des plats de résistance est le poivron farci : son secret repose sur la douceur et le consistance pulpeuse du légume. Mais, ce soir-là, le poivron n’était pas vraiment succulent. Le chef a expliqué que les maraîchers du coin avaient remplacé la variété traditionnelle de poivron par la culture de bulbes hollandais de tulipes. Et que, ironie du sort, les poivrons hollandais arrivaient en Italie.
À partir de cette information, se dessine une nouvelle conscience : la gastronomie doit voir au-delà de la table, elle doit devenir de l’éco-gastronomie.
C’est ainsi que l’Arche du Goût, catalogue de produits d’excellence en danger d’extinction, lève l’ancre et qu’en 1999, naissent les Sentinelles, projets pour soutenir les petits producteurs. Le Salon du Goût de l’an 2000 présente quatre-vingt-dix Sentinelles italiennes, l’édition de 2002 voit arriver les premiers projets internationaux et, en 2003, pour soutenir les activités du Sud du monde, naît la Fondation Slow Food pour la Biodiversité.
Autour de ces projets vont mûrir des thèmes et des stratégies, comme la bataille pour une agriculture sans OGM, la défense du lait cru, la sauvegarde des races autochtones, la protection de l’origine. Des thèmes qui ne concernent pas que les produits de l’Arche ou les 300 Sentinelles mais touchent tous ceux qui représentent, dans le monde, une nouvelle idée de l’agriculture: bonne, juste et propre. D’où le concept de communautés de la nourriture ui nous fait arriver, en 2004, au plus grand événement culturel jamais organisé par Slow Food : Terra Madre, qui rassemble 5000 personnes provenant du monde entier. L’échange d’informations, d’idées et de solutions s’avère l’instrument le plus efficace pour défendre le travail des communautés et la biodiversité agro-alimentaire.
Pour donner une suite et un poids politique à cette initiative, nous sommes en train de consolider un réseau mondial de communautés de la nourriture, le principal défi de Slow Food à l’avenir.
LES FONDATEURS
L’événement de Terra Madre est organisé par:
• Ministère des Politiques Agricoles Alimentaires et Forestières
• Coopération Italienne au Développement - Ministère des Affaires Etrangères
• Région du Piémont
• Ville de Turin
• Slow Food
Ces institutions ont constitué la Fondation Terra Madre pour renforcer le réseau entre les communautés de la nourriture, les cuisiniers et les universités, et donner une suite aux projets de Terra Madre.
Liens :
http://www.terramadre2006.org
Pièce jointes :
slow_food_terra_madre_dallarosa.pdf
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