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Nous avons constaté et pris conscience durant ce tour de France de l’érosion alarmante des savoirs faire ruraux et traditionnels. Les pertes de connaissance se retrouvent à tous les niveaux de la chaîne alimentaire :
- gestion des ressources naturelles (pastoralisme, semences paysannes, polyculture et rotation des cultures),
- production (gestion et respect des cycles naturels),
- transformation (fabrication de fromage, de pain, de salaisons, de vin, avec des levures naturelles),
- savoir faire culinaires, puisque rares sont les restaurants à faire encore de la vraie cuisine à base de produits frais et locaux et que les jeunes qui sortent des écoles hôtelières aujourd’hui sont davantage formés à mettre des plats en température qu’à travailler des produits frais ! (voir article du canard enchaîné sur le sujet)
Face à ce sinistre constat, des initiatives se multiplient de manière à préserver ces savoir-faire, les faire évoluer, et en assurer la transmission.
Parmi toutes ces initiatives, on retrouve les « cuisineries gourmandes » et les « semences paysannes » qui font l’objet d’autres fiches de pratiques innovantes et durables et puis l’association « Savoir Faire et Découverte », qui a comme objectif principal de faciliter l'accès aux savoir- faire artisanaux, artistiques et agricoles, par la pratique, à tous ceux qui le souhaitent.
C’est un réseau de plus de 120 artisans, agriculteurs, artistes, passionnés de la campagne, qui propose des activités pour les temps libres, les vacances, pour faire ensuite soi-même ou dans un objectif de reconversion professionnelle.
La charte Savoir Faire & Découverte
Chaque artisan, agriculteur, artiste et passionné du réseau est installé en milieu rural, dans un environnement verdoyant, préservé.
Les activités qu'il propose sont basées sur un travail manuel.
Le mode de production est respectueux de l'environnement et les matériaux sont si possible d'origine locale.
Il travaille seul, en famille ou dans le cadre d'une entreprise artisanale.
C'est un professionnel du savoir-faire concerné qui a envie de faire partager ses connaissances, de transmettre son savoir- faire via des journées de découvertes.
Il reçoit les participants sur son lieu d'activité, et passe la ou les journées à leurs côtés pour montrer les gestes et les aider à pratiquer par eux-mêmes.
Il sait accueillir des groupes ou le cas échéant, accepte de suivre une formation spécifique à l'accueil.
Il fournit sur demande des adresses de fournisseurs, des références d'ouvrages et donne des conseils aux participants.
Il accueille des débutants (sauf pour certains métiers très spécifiques).
Chaque prestataire signe avec Savoir Faire & Découvertes une convention qui définit les conditions d'accueil et le programme précis des journées proposées.
Chaque prestataire du réseau signe cette chartre et accepte que Savoir Faire & Découverte vérifie chaque année, par une visite ou la participation au stage, que ces engagement sont tenus.
Tester le métier dont vous rêvez
Les stages proposés vous permettent de tester une activité, un métier, dans des conditions réelles. Vous partagez aussi un moment de vie...
Vous pouvez ainsi conforter votre idée de projet avant de vous engager dans des démarches longues.
Vous faites connaissance en même temps avec un territoire, peut-être celui ou vous irez vivre bientôt.
Vous pouvez sentir le besoin d'une immersion plus longue qu'un seul week-end, ou de tester plusieurs métiers. Vous avez peut-être envie d'un métier qui n'est pas proposé sur le catalogue ou le site internet... contactez nous, nous construirons un parcours spécifique et adapté à vos attentes.
Pour certains habitants de Basse-Normandie (chômeurs, allocataires de RMI mais aussi les jeunes, les femmes et les plus de 50 ans en situation de reconversion professionnelle), une prise en charge partielle ou total du coût de l'immersion est possible. Contactez- nous pour en savoir plus. Pour les autres, sachez que vous pouvez faire financer une ou plusieurs immersions dans le cadre d'une formation continue. Savoir Faire et Découverte est habilitée à passer des conventions dans ce cadre avec l'employeur ou l'organisme de formation.
Quelques exemples de thématiques de stages :
Apprenez et réalisez des murs en torchis
Comprendre et éduquer les ânes
Construisez des murs en ballots de paille
Construisez votre four à pain
Créez des objets en vannerie
Créez votre vitrail
Cuisine santé bio
Découvrez les plantes sauvages et préparez des pommades
Du blé au pain
Fabrication d'étagères en bois massif
Fabrication ou restauration d'outils manuel pour le bois
Fabriquez pains, pizzas et brioches au four à bois
Fabriquez votre cidre et votre poiré avec un percheron
Faites votre pain bio au four à bois à la ferme
Fauconnerie : faire voler buses et faucons
Initiation à la sculpture sur bois
Initiation aux enduits intérieurs naturels et décoratifs
Initiez-vous à la géobiologie
Initiez-vous à la menuiserie
Initiez-vous au tournage de poterie
L eau : la trouver, la préserver
Le pain comme autrefois au moulin
Maîtriser la cuisson et Cuisiner avec un four à bois
Maîtriser un chantier en éco-construction
Monter des murs en pierre et les réparer
Réalisation d'assemblage à la main
Réaliser facilement des murs en torchis
Réalisez facilement des murs en torchis
Restauration de meubles anciens
Restaurer en matériaux naturels et locaux
Transformez les fruits en sirop
Bijoux et pendentifs en ivoire végétal
Transformez-vous en agriculteur bio
Transformez-vous en maraîcher bio
Savoir-Faire et Découverte
Arnaud Trolle
La Caillere
61100 La Carneille
Tél : 0 820 820 186
Courriel : info@lesavoirfaire.com
Site Ouaibe : http://www.lesavoirfaire.com
Liens :
http://www.lesavoirfaire.com
Pièce jointes :
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