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| Cliquez sur les mots dont vous souhaitez connaître une définition. A Alimentation responsable B C E Ecosystème G M Manse horticole d'insertion sociale O P Paysan S T
Alimentation responsable : le concept d'alimentation responsable repose sur la nécessaire conscience des implications de nos comportements alimentaires sur l'environnement et les hommes. Fort de cette prise de conscience, c'est tenté en réformant ses pratiques alimentaires, de ne pas nourir de cercles vicieux favorisant des pratiques agricoles destructrices pour l'environnement et réduisant les agriculteurs à des esclaves modernes au service de l'agro-industrie.
Agriculture durable : elle se définit par des pratiques respectueuses des ressources naturelles (eau - sol - faune - flore - êtres humains) permettant aux générations actuelles et aux générations futures de disposer de ressources préservées leur permettant de subvenir à leurs besoins respectifs. Agro-manager : individu « hors sol »* gestionnaire d'une ou plusieurs exploitations agricoles. Il favorise une rentabilité maximale des investissements engagés. Certains sont parfois qualifiés de « chasseurs de primes » (référence aux subventions européennes) ou de « saigneurs de la terre », lorsqu'ils privilégient telle culture ou tel élevage en fonction des primes et non en fonction de la cohérence d'un territoire et de sa biodiversité.
La "Bio" (extrait d'un texte de Vandana Shiva tiré du site abcdpresse.fr) : … Pour moi être Bio n'est pas seulement une question de techniques agricoles, ce n'est pas seulement de remplacer les pesticides par d'autres méthodes techniques! Etre Bio c'est poser la question de la relation des humains avec la terre, des humains entre eux. Être Bio signifie avoir des rapports sociaux, avoir une vision planétaire. La Bio mondiale est un imposant mouvement citoyen dont le but est de gérer mieux et plus équitablement les ressources du monde. Mais c'est avant tout la réappropriation de la responsabilité de chacun vis-à-vis du vivant, par delà les idéologies. … CEDAPA : Centre d'Etude pour un Développement Agricole Plus Autonome. CIVAM : Les Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu rural sont des associations qui portent des projets dans l'objectif de maintenir des campagnes vivantes et accueillantes par un développement durable et solidaire. Le réseau CIVAM est un organisme de promotion et de développement agricole agréé par le Ministère de l'Agriculture. Les CIVAM sont présents dans toute la France et mènent de nombreuses actions, du local au national. Ecosystème : "Ce nouveau regard, introduit par la science contemporaine, dévoile l'idée d'une interdépendance des phénomènes. Ainsi, l'écosystème se conçoit-il selon le microbiologiste Kumagusu Minakata : « comme un ensemble structurel au sein duquel le sol, l'eau et les diverses espèces végétales et animales, y compris les humains, vivent dans un état d'interdépendance mutuelle et évoluent selon un processus continu de transformation et de circulation. » On le voit, la remise en question est fondamentale. Passer d'une vision qui privilégie la séparation et l'opposition à une vision qui intègre l'être dans un monde est un bouleversement radical dont les conséquences éthiques peuvent être considérables. " Etres humains à haut rendement* : individus qui à force de manger des aliments contenant des produits sur-raffinés, des sucres simples, des matières grasses hydrogénées, du sel en excès, des additifs chimiques, des résidus de pesticides, fabriquent de la matière inerte que le corps ne sait plus gérer. Cela peut s'exprimer par de l'obésité, par des maladies de dégénérescence, une baisse de la fertilité ou des allergies multiples. (voir les chiffres alarmants de la progression de l'obésité aux Etats-Unis et en Europe). Exploitant agricole et exploitation agricole : termes modernes utilisés pour identifier une ferme de plus ou moins grande taille et celui qui la gère. Cependant, nous sommes attachés au sens des mots et le terme « exploitant » nous fait un peu tiquer dès lors que l'on parle du vivant, qu'il soit végétal, animal ou humain. GAEC : Groupement Agricole d'Exploitation en Commun Manse horticole d'insertion sociale : unité culturale d'une dizaine d'ares (1000 m2) attribuée à un exclu par la société. Ce manse engage l'attributaire à renouer avec une activité vivifiante à temps partiel lui permettant de se former à d'autres métiers, ce qui le prédispose à s'insérer plus facilement et plus complètement dans la cité, dès opportunités d'emplois sur un marché très instable. Oasis - (extrait du texte "Terre Oasis" de Pierre Rabhi) : "... La Terre est une PLANETE OASIS. Ce qui a été le plus pertinent pour moi à travers les recherches par exemple de l'astrophysique, c'est que cela nous a révélé que notre planète Terre est une planète Oasis perdue dans un désert sidéral et que nous ne pouvons pas faire n'importe quoi. Et que nous n'avons aucun recours nul part. Ce n'est pas parce qu'on nous promet de vagues voyages vers Mars ou je ne sais quelle planète que cela va être salvateur ! Nous sommes en quelque sorte condamnés à nous entendre et à comprendre ce monde limité et à le gérer en conscience. Soit nous n'avons pas cette conscience et nous disparaissons... Je ne vois pas d'autres alternatives parce que l'Écologie la plus pertinente nous révèle que nous sommes sur un monde limité. Mais cette oasis ne peut pas assumer nos prétentions illimitées alors qu'elle-même est soumise à des lois de la limitation. Une oasis est un milieu artificiel, créé par les hommes grâce à leur génie. C'est pourquoi l'agriculture est le premier maillon de la Culture : nous sommes la seule créature capable de produire la nourriture. Quand vous avez une poignée de blé dans votre main vous savez que vous détenez un potentiel susceptible de nourrir l'Humanité toute entière. Cette capacité de démultiplier la force existante de la Vie a permis à des gens dans des milieux complètement arides de créer des îlots de survie, avec l'eau, la terre, le palmier et les trois étages de culture dans un système clos qui rappelle un peu la notion de paradis, étymologiquement, “jardin clos”. L'oasis, c'est cela. La Terre, la planète, est Oasis et l'avenir est à la recréation d'oasis et pas seulement dans les régions désertiques... " Ouvrier agricole : travailleur agricole travaillant dans une exploitation. On notera la précarité du statut de la grande majorité des saisonniers, souvent en provenance de l'étranger (pays de l'est, Maroc, etc.) et dont les conditions de travail nous ramènent parfois un siècle en arrière. Paysan : Personne implanté dans un « pays », une région, un terroir. Il travaille dans une « ferme » plutôt que dans une « exploitation » et son activité agricole permet de nourrir d'autres individus. Il a la responsabilité des êtres vivants de sa ferme et de l'entretien de l'espace naturel. Il s'inscrit dans la vie locale et dans l'aménagement du territoire. Plantes et animaux à haut rendement : se disent des plantes et des animaux qui font en un minimum de temps un maximum de matière et avec le minimum de main d'oeuvre. On obtient de tels spécimens grâce ou à cause de croisements, d'hybridations, et de complémentations alimentaires, phytosanitaires et chimiques permettant de faire fabriquer par la plante ou l'animal de la matière inerte et de favoriser la rétention d'eau. (cf le steak qui réduit de moitié dans la poêle). Pré-verger : verger dont les arbres possèdent de "hautes-tiges", donc des troncs longs, permettant à des animaux de pâturer dans le verger. Les animaux apportent par leurs déjections un apport organique (engrais naturel) qui enrichit les sols et entretiennent également le pré par le broutage. Ce système intégré permet une synergie entre les animaux et l'espace cultivée d'une ferme, valorisant ainsi de façon durable et écologique un espace cultivé. Sécurité alimentaire : la notion de sécurité alimentaire concerne la dignité humaine, un juste rapport entre le genre humain et la terre qui le nourrit et, par conséquent, la responsabilité de celui-ci à l'égard de ce patrimoine nourricier dont chaque génération dispose momentanément. Sol (extrait d'un texte de Claude Bourguignon tiré du site ABCDPresse) : " … La Terre, est la seule planète à posséder un sol. Le sol est une matière vivante, plus complexe encore que l'eau ou l'atmosphère, milieux relativement simples. Le sol ne représente pas un volume important sur notre planète, mais il est extraordinaire. Il ne mesure que 30 centimètres d'épaisseur en moyenne, mais il héberge 80 % de la biomasse vivante du globe. Il pèse 50 000 fois plus lourd que tout ce qui vit à la surface de la terre. C'est le seul milieu qui provienne de la fusion du monde minéral des roches-mères et du monde organique issu de la vie à la surface de la terre. Il n'y a que la planète Terre qui possède ce milieu, qui abrite plus d'êtres vivants que sur tout le reste de sa surface ! Cela ne se voit pas. À l'échelle planétaire, il existe 2 500 espèces de vers de terre et ils pèsent aussi lourd que tous les autres animaux du monde. Les Anciens ont eu raison d'appeler notre planète « Terre ». Il n'y a qu'une seule planète ayant un sol, c'est la nôtre. C'est un milieu tout à fait exceptionnel, le plus riche de notre planète. On compte dans un sol vivant environ un milliard de microbes par gramme… Ce monde microbien, on l'a négligé alors qu'il ne coûte rien ! Un énorme tabou pèse sur le microbe : il est vu dans notre société comme la source principale de mort avec la vision pasteurienne. Or, les bactéries des sols fixent (gratuitement) l'azote de l'air pour faire des nitrates, elles ! Le sol, nous l'avons vu, est formé de matières organiques et d'argiles. Autrefois, les hommes l'entretenaient en lui apportant la matière organique, — le fameux fumier des Anciens. On l'entretenait aussi en lui apportant des argiles qu'on appelle « marnes ». Depuis plusieurs dizaines d'années, on se contente de nourrir les plantes avec des engrais et de les badigeonner de pesticides rémanents, on ne s'occupe plus du sol. Et à force de subir des agressions chimiques et mécaniques de plus en plus puissantes, les terres s'épuisent. Conséquence ? La baisse des rendements. Ils ont en effet augmenté de 3% de 1950 à 1984, de moins de 1% de 1984 à 1994, et la plupart des chiffres sont en baisse depuis 1995 pour les rendements de céréales notamment… Cela vaut pour les États-Unis qui ont selon la FAO 28% de leur superficie cultivable réduit à la stérilisation. On se préoccupe beaucoup de l'atmosphère et de l'eau, personne ne parle du sol !!! Il faut absolument s'occuper des sols dans les années qui vont venir. Ils sont en train de lâcher partout ! Il faut développer une véritable politique nationale de protection des sols. par l'humus reconstitué. Ce qui, pour le moment, n'est absolument pas le cas. … Terroir Définition de Frédéric et Tifenn - Chemin Faisant : le terroir, c'est la complexité et la spécificité d'un espace géographique, déterminé par un sol, un climat, une diversité biologique, et la culture des hommes qui s'y trouvent. Définition de Paulette COURTIN - éleveuse à Dompierre sur Helpe 59 - extraite d'une conversation) : "Ca fait partie du territoire. Un terroir avec ses gens, ses hommes, ses femmes, ses travailleurs, ses non travailleurs, un groupe de personnes. Sur chaque terroir, il y un groupe de personnes et ce qui fait le terroir, c'est la terre, c'est les bêtes mais c'est aussi l'attitude des gens avec les bêtes et avec les autres personnes. Ça te donne un « goût » au terroir. Y'à pas que « manger », y'a autre chose, des valeurs, des valeurs qui font le terroir. " |