Lettre d'information n°8 - samedi 4 juin 2005
Rappel de l'épisode précédent (désolé, c'est un peu pareil à chaque fois, mais c'est pour les nouveaux abonnés !) :
Tifenn et Frédéric sont partis le 28 mars 2005. Leur voyage, qui durera 6 mois, les a d'abord mené sur les grandes fermes céréalières franciliennes, puis vers le Nord, la Basse Normandie et la Bretagne. Après une halte dans les marais salants de Guérande, un crochet en Anjou, ils partent à la découverte du sud-ouest, Dordogne, Gironde et Pays Basque. Ils se dirigent maintenant vers l'Aveyron, étape majeure de leur parcours et berceau de la résistance paysanne…
Cette aventure à la découverte de celles et ceux qui se cachent derrière les aliments que nous mettons dans nos assiettes se poursuit. Vous êtes chaleureusement invités à la vivre avec eux …
Ecrit le vendredi 27 mai… Chères amies, chers amis,
La précédente lettre s'était arrêtée dans les vignes du domaine Courtey, au moment même où les bouteilles faisaient « pop », chez Françoise et Norbert. Eh bien figurez-vous que celle-ci se poursuit chez leurs amis, Jacques et Nathalie Bireaud, qui nous ont invité pour leurs portes ouvertes à Esclottes… et les bouteilles y font toujours « pop » !
Mais reprenons le cours du temps et revenons, si vous le voulez bien quelques jours en arrière, au Domaine Maraÿn de Bartassac… le 11 mai 2005.
Cette étape était importante pour nous. Nous le savions depuis le début. C'est le genre de choses que l'on sent… Et effectivement nous avons découvert à Landiras une mine d'or !
Comment vous dire…
Vous savez, parmi toutes ces rencontres, il y en a certaines qui nous permettent d'appréhender l'essentiel d'un sujet. Pour le pain, c'est l'association Parlez Villages et Louis, le gardien du four, qui nous ont permis de saisir la substantifique moelle de la nature du pain.
Ici, nous sommes entrés au cœur du fromage, dans son intimité, et pourtant, nous avons le sentiment qu'il faudrait rester un an sur ce domaine pour véritablement saisir ce qui se passe dans cette fromagerie.
En réalité, ce qui est au centre de notre voyage, c'est la fermentation, et au travers d'elle, la vie ! Que ce soit le pain, le vin, le fromage, c'est partout une même alchimie liée à la maîtrise des ferments.
Mais nous y reviendrons…
C'est donc à Landiras que nous avons entamé notre initiation aux rites du sud-ouest : de la chasse à la Palombe qui est ici un sport national, aux « cercles », lieux fermés réservés aux adhérents où se rencontrent les hommes du village…
Comme nous dit Hugues, pendant la chasse à la Palombe, vous pouvez toujours aller à la Poste, il n'y aura personne ! La vie s'arrête pendant un mois !
De là, la tête chargée d'informations, nous rejoignons le 14 mai Norbert et Françoise au Domaine Courtey pour leur journée portes ouvertes. Nous passons donc du lait à la vigne, du fromage au vin, pour découvrir encore de nouveaux rites… alcoolisés ceux-ci !
Ah oui ! Nous n'étions pas habitué à ça mais comme qui dirait ça fait du bien ! On pourrait dire avec un peu d'ironie que Norbert et Françoise font du vin pour le boire, et accessoirement pour le vendre !
Nous gardons ces images hallucinées de Norbert, allongé sur une barrique de Sauvignon, dans le chai, alors que Vincent, un ami chanteur déclamait rimes et accords endiablés ! Et aussi Hubert en train de couper les têtes des cochons qui allaient bientôt tourner sur la broche ! Sans omettre non plus les 5 poulets, fraîchement tués, vidés et bientôt farcis et recouvert de glaise pour une longue cuisson dans la braise…
Bref, des moments d'éternité !
Ecrit le samedi 4 juin…
Nous nous dirigeons ensuite vers le pays basque où nous rencontrons Nicolas Lagoueyte, paysan boulanger qui souhaite avec sa femme réalisé sur leur ferme un lieu de ressourcement et d'expérimentations agricoles. Le lendemain, nous sommes guidés par Maïté, une des animatrices de l'association Ble, vers la compréhension de la réalité Basque. Puis nous rencontrons Bernadette Oïllarburu à Juxue qui fabrique du fromage de brebis Ossau Irati.
Inutile de vous dire qu'après 3 jours intensifs au pays basque, nous sommes sur les rotules…
C'est ainsi que les rencontres s'enchaînent sans que nous trouvions le temps d'écrire. Nous traversons le Lot et Garonne et découvrons les étapes de la fabrication des pruneaux ! Et nous nous posons chez Jacques et Nathalie Bireaud, qui font de l'accueil paysan et des pruneaux au feu de bois. En effet, comme chaque année, ils organisent une journée portes ouvertes et comme Norbert et Françoise sont leurs amis, nous vl'à ti pas en train de redéboucher des bouteilles !
Après quelques « pop », quelques éclats de rire, une bonne bolée de fraises dont la saison commence, la présentation du spectacle « voix de la terre » et un débat fort intéressant sur l'agriculture durable, nous décidons de rester quelques jours dans ce havre de paix afin de nous reposer… AAahhhhhhh !
Jacques et Nathalie nous accueillent donc chaleureusement durant 4 jours et nous font découvrir leur territoire et leur passion pour la diffusion culturelle en milieu rural. Qui a dit que c'est mort à la campagne ? Ils ont créés une association « agriculturelle » qui assure une programmation artistique dans différentes fermes sur presque 3 départements.
Et puis, à l'aube du 5 ème jour (on se croirait dans le seigneur des anneaux…) nous regardons vers l'est et nous dirigeons vers Cahors à la découverte de ses vignobles et de son AOC…
Là-bas, c'est Jean-François Aubert, ancien Président du syndicat interprofessionnel des vins du sud ouest, qui nous reçoit. Il nous amène donc à la rencontre de quelques vignerons et nous explique les difficultés auxquelles la profession se trouve confrontée. Tout cela serait bien long à vous expliquer. Nous rédigerons plus tard un dossier concernant la problématique viticole mais pour l'heure, nous rejoignons Jacky Dupety à Livernon dans le Lot et sa fameuse méthode BRF (Bois Raméal Fragmenté) qui semble être une petite révolution dans le milieu agricole. Dans quelques jours, son portrait sera en ligne ainsi qu'une fiche technique sur sa méthode.
Sachez simplement que Jacky, grâce à cette technique, fait pousser des carottes et des tomates, sans irrigation ni produits d'aucune sorte, sur les causses du Lot, milieu aride s'il en est !
L'Aveyron… De là, nous filons vers l'Aveyron où nous intervenons à l'école des Genêts près de Rodez pour présenter le spectacle et échanger sur notre expérience avec les élèves.
Le 2 juin, nous intervenons ensuite à deux reprises dans les écoles de Decazeville dont la communauté de communes est engagée dans un Agenda 21 (démarche de développement durable). Elle a fait appel à nous pour intervenir dans le cadre de leur programme d'action sur la semaine du développement durable. En soirée, nous avons également présenté le spectacle dans un vieux moulin hydraulique restauré et animé une discussion autour de portraits de producteurs que nous avons rencontrés.
Le 3 juin, nous participons à une table ronde sur le DD (Développement Durable) retransmise en direct sur internet par nos partenaires de « surlaplace.tv » et co-produite par notre autre partenaire, le CDDP de l'Aveyron. On se rend compte ici que le DD avance, que de nombreuses initiatives s'engagent et qu'elles sont portées à un niveau politique par les collectivités locales. Si le chantier reste vertigineux, le désespoir n'est toutefois pas de mise. Les choses avancent progressivement et il appartient à chacun de s'emparer du DD comme une mise en cohérence de ses aspirations et de ses actes au quotidien.
Ces dernières semaines ont été comme vous le voyez très intense, ce qui explique le retard dans nos lettres d'information et le peu de portraits réalisés dernièrement.
A l'heure où l'on écrit ces lignes, nous sommes dans les locaux de la communauté de communes du bassin de Decazeville Aubin où nous avons un accès internet à haut débit (joie 8-). On en profite donc pour envoyer le prochain article à Biocontact (sortie en juillet), et au Nouveau Consommateur (numéro d'été sortie en juillet) et vous envoyez ces quelques nouvelles.
Un petit bilan à ce stade du voyage… On peut considérer cette étape aveyronnaise comme un palier de notre voyage. Peut-être le temps aussi de faire un petit bilan…
2 mois de voyage, 6000 kilomètres parcourus, 35 rencontres, autant de pratiques agricoles porteuses d'espoir, 17 portraits rédigés, 3 représentations du spectacle dans les écoles plus une dizaine dans les fermes, 2 enlisements dans la boue, une petite fuite de gasoil réparée sur le pouce, reniflé des dizaines de tas de compost, une agression par des puces dont nous essuyons encore les démangeaisons suite à la visite d'une bergerie infestée, des larmes, des fous rires, de la fatigue, de l'écoute, du partage, de la terre, 17345 vers de terre, des paysages, des routes, des levers de soleil embrumés et des yeux ensuqués, des couchers de soleil sur une nature préservée, des verres de gnôle, du bois raméal fragmenté, du vin, encore du vin, des pruneaux aussi, et la Vie, comme ça, rencontrée au détour du chemin...
Ces premiers 60 jours ont été particulièrement intenses. Le reste du voyage sera plus cool avec des rencontres plus longues et la possibilité d'écrire et de monter des sujets vidéo plus facilement. C'est ainsi que vous pourrez retrouver certaines de nos rencontres sur Cuisine TV (chaîne gastronomique du câble) et sur « surlaplace.tv ».
L'impasse agricole...
Nous commençons à identifier clairement les problématiques liées à une agriculture qui s'appuie sur la seule idée de rendement et de productivité, sous perfusion des subventions européennes, condamnée à terme par la pénurie de pétrole, l'épuisement des sols et des ressources, la difficulté pour des exploitations agricoles si grosses qu'elles ne peuvent plus trouver de repreneurs, les problèmes sanitaires induits par un recours massif aux produits chimiques toxiques, la difficulté croissante pour un jeune agriculteur de s'installer face aux investissements nécessaires et à l'explosion du foncier. et les solutions !
Dans le même temps, nous commençons également à identifier les réponses qui permettraient à une agriculture paysanne de répondre aux besoins des générations futures, en retrouvant une alimentation respectueuse de la saisonnalité des produits, en favorisant la vente directe qui permet d'acheter des produits de qualité à très bon marché, en cuisinant des produits de base plutôt que d'acheter des plats cuisinés qui reviennent excessivement chers, en achetant des produits fermiers, biologiques, n'ayant pas recours à la chimie toxique en « ide » : herbicide, fongicide, insecticide, et autres engrais hydrosolubles nuisibles aux êtres vivants, êtres humains compris.
Pour les sceptiques, je vous préviens d'ores et déjà du scandale à venir concernant les pesticides. Après c'est à chacun de voir et de choisir entre prévention et guérison…
Nous développerons bien entendu cette réflexion dans les prochaines lettres d'information ainsi que dans des dossiers plus complets.
Dans l'attente, on a du boulot et on vous laisse sur ces belles propositions et sur tous les nouveaux contenus du site à découvrir sans attendre !
A bientôt …
Fred et Tif
P.S. : Certains d'entre vous nous ont demandé s'ils nous étaient possible d'intégrer quelques photos avec cette lettre d'information. Malheureusement, le temps nous manque pour sélectionner et travailler les photos en fonction de tous les supports.
Vous disposez par contre sur le site de toutes les photos qui illustrent cette lettre, que ce soit dans les carnets de voyage où vous pouvez retrouver les photos des journées portes ouvertes et des spectacles de Tifenn, dans les portraits qui rendent compte de nos différentes rencontres et dans les fiches des pratiques agricoles innovantes et durables.
LES RENDEZ-VOUS :
Rejoignez-nous le mardi 7 juin à Saint-André de Najac en Aveyron, à l'école du palais, pour un grand repas et le spectacle « Voix de la Terre » ! C'est à 19h. Toutes les infos sont dans la rubrique « tour de France > Les prochains Rendez-vous ».
RETROUVEZ LES PORTRAITS DES PRODUCTEURS :
Le portrait du Domaine Maraÿn de Bartassac, Hugues et Marie-France Lataste, éleveurs fromagers à Landiras (33)
3 NOUVEAUX CARNETS DE VOYAGE A DECOUVRIR
RETROUVEZ LES PRATIQUES AGRICOLES INNOVANTES ET DURABLES :
Vous trouverez la fiche technique du compost pour les jardiniers en herbe qui en ont marre d'utiliser des produits chimiques et de détruire leur sol. Au fait, saviez-vous que les premiers pollueurs, avant les agriculteurs intensifs, sont tous les jardiniers du dimanche qui utilisent des produits comme le Round Up sans se douter de la toxicité de ces produits et en ne respectant pas toujours les prescriptions d'utilisation !
Et puis aussi la boussole NESO qui permet d'évaluer les pratiques agricoles.
TRIBUNES : - Radioactivité : des aliments contaminés bientôt dans nos assiettes ?
par CRIIRAD (commission de recherche et d'information indépendantes sur la radioactivité)
LES MEDIAS QUI NOUS SUIVENT : Vous pouvez nous retrouver dans Biocontact et Villages magazine ce mois-ci.
QUELQUES LIENS INTERNET A DECOUVRIR POUR SE MARRER ET S'EDUQUER : Parodie de Matrix qui dénonce l'alimentation industrielle, excellent !
http://www.themeatrix.com/
Parodie de Star Wars qui dénonce la même chose ! tout aussi excellent !
http://www.storewars.org/
C'est tout pour aujourd'hui !
Bien à vous. Fred et Tifenn
P.P.S. : Au fait, on cherche un éditeur pour le livre que nous allons réaliser au terme de ce voyage… à bon entendeur !
http://www.cheminfaisant2005.net
Retrouvez tous ces rendez-vous sur le site !
rubrique Le Tour de France > Les prochains rendez-vous |
