Lettre d'information n°13/2 - mercredi 31 août 2005
Comme promis, voici la suite de notre précédente lettre.
Là, il est question de nos dernières rencontres et des nouveautés du site internet.
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Retrouvez toutes les nouveautés, les portraits des producteurs rencontrés, les carnets de voyage, sur le site http://www.cheminfaisant2005.net
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NOS PRECEDENTES RENCONTRES… Il s'en est passé des choses depuis l'Isère où nous nous étions quittés…
Essayons de rassembler nos esprits et procédons par ordre avant de nous projeter trois semaines plus tôt…
Voilà… c'était au début du mois d'août et nous quittions le GAEC du Pic Bois pour les verts pâturages suisses…
Comment la Suisse ? On ne vous a pas dit ? Eh bien oui, on s'est permis une petite entorse à notre tour de « France ». Un petit détour helvétique histoire de rencontrer un éleveur - fromager à Gruyère, Jacques Murith. Vous pouvez d'ailleurs découvrir son portrait sur le site.
De Gruyère, nous nous sommes ensuite dirigés vers la Côte d'Or, où le bienveillant Bernard Cadot, un lecteur de Biocontact qui nous a téléphoné suite à nos articles, nous avait préparé un petit parcours fort intéressant…
Sur ses bons conseils, nous avons donc rencontré Philippe Gérard, un enseignant passionné d'élevage qui a choisi de mener une double activité avec un élevage de vaches Hereford. Ces vaches rousses d'origine irlandaise sont rustiques et vivent en extérieur toute l'année. Elles donnent une viande bien persillée que nous n'avons malheureusement pas pu déguster.
Le surlendemain, comme Bernard Cadot nous avait alléché avec 26 adresses commentées de producteurs et qu'il nous était impossible de tous les rencontrer, nous avons organisé une petite soirée rencontre chez Gabriel Vaudray, éleveur de lapins de race pure et maraîcher pour l'AMAP Côte d'Or qui est en train de se monter.
Vous trouverez dans les fiches des pratiques agricoles innovantes la présentation des AMAP (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne). Vous aurez tous les détails sur ces associations qui rapprochent consommateurs et producteurs.
Plus tard, nous avons rencontré Bernard et Alain Ronot, agriculteurs céréaliers près de Dijon. Bernard est un « ancien », de ceux qui étaient à l'origine de la révolution agricole chimique de l'après-guerre. Il nous a raconté en détail et devant la caméra ce qui un beau jour, à 55 ans, changea son approche de la terre pour tendre vers une agriculture vivante. Un témoignage touchant que nous vous ferons découvrir prochainement.
Alain, son fils, qui avait commencé sa vie professionnelle en entreprise, rappelé à la terre, rejoint la ferme quasiment au moment de la conversion en biodynamie. Ils travaillent maintenant de concert sur les semences paysannes et sur l'expérimentation de pratiques agricoles innovantes…
En partant, la bienveillante et attentionnée Renée, la femme de Bernard, nous offre un beau sac de légumes du jardin, cultivés avec amour, un petit pochon d'herbes fraîches, menthe et mélisse ainsi qu'une rose à la tige délicatement entourée d'un petit linge humide. Une attention qui nous a fait chaud au cœur.
De la Côte d'or, nous nous sommes ensuite dirigés vers les Vosges, à Hennezel, où Charles Dimitriou et Laurence Barthelet se sont installés avec leurs « Saveurs Santé ». Ils ont acheté une ancienne maison de verrier pour en faire un lieu de soin énergétique et de cuisine médiévale selon les recettes de Hildegarde de Bingen. Etonnante rencontre entre la médecine énergétique chinoise et la cuisine thérapeutique de Sainte-Hildegarde et pourtant, lorsque Charles et Laurence nous parlent de leur histoire, les ponts entre ces deux approches sont évidents.
Nous avons débarqué au milieu d'un stage et avons eu le plaisir de pouvoir nous relaxer avec une séance de Taï Chi et de Chi Quong ainsi qu'une dégustation des biscuits médiévaux préparés par les stagiaires le matin... Par là-dessus, une bonne nuit de sommeil et tac, on repart pour l'Alsace où un Jardin Gourmand nous attendait…
Gérard Verret, le maître des lieux, est un « paysan atypique innovant ». Kesako ? Eh bien oui, Gérard est de ces personnes qui ne tondent ni n'entretiennent leur gazon (au grand damne des voisins, surtout en Alsace où « il faut que ce soit propre » !). Et pourquoi faire ? Pour manger ce qui y pousse naturellement lorsque l'on laisse le temps à la Nature de reprendre ses droits. Si bien qu'aujourd'hui, son jardin, d'ailleurs interdit aux jardiniers dixit la pancarte à l'entrée, ressemble à une prairie naturelle où plus de 50 variétés de plantes et fleurs comestibles se disputent la vedette de sa cuisine originale !
Pour sûr, on a bien mangé, bien ri, bien bu et fait quantité de découvertes. A voir dans un prochain portrait.
Ensuite, on s'est posé dans un camping histoire d'écrire et, oh ! bonheur, nous sommes tombés dans un endroit particulièrement sympathique. C'était au camping des mines d'argent à Moosch et nous ne pouvons que vous inviter à vous y arrêter si vous passez par là.
Camping de Moosch - rue de la mine d'argent - 68690 Moosch
Et puis tout s'est accéléré. Un rendez-vous organisé sur le tard a finalement donné lieu à une superbe soirée au moulin de Storckensohn, un moulin à huile de noix qui date du XVIII ème siècle ! Tifenn y a joué le spectacle avant que nous présentions un diaporama débat sur nos rencontres. De nombreux paysans dans la salle et une riche discussion. Beaucoup de partage et des yeux qui brillent.
Moulin de Storckensohn - Rue de la mairie - 68470 Storckensohn
Pris de sympathie pour tous ces fermiers, nous avons voulu en savoir plus. Nous filons donc au magasin collectif inauguré en juin dernier par ces mêmes paysans à quelques kilomètres de là, pour voir de quoi il retourne. Cela fait plusieurs fois maintenant que l'on croise des producteurs qui se sont organisés collectivement pour vendre leurs produits en direct dans un point de vente commun. A chaque fois, chaleur et convivialité sont au rendez-vous et les produits vous ravivent les sens.
Magasin Saveurs et Couleurs - Ferme du parc de Wesserling - 68470 Husseren-Wesserling
Bientôt, l'Alsace est derrière nous… Juste avant de partir, un petit saut chez Jean-Pierre Frick à Pfaffenheim. Ne pas rencontrer un vigneron en Alsace eut été un sacrilège. Nous prenons donc rendez-vous le dimanche soir avec Jean-Pierre, avant de quitter ces terres de l'est. Echange, visite de cave, dégustations. Nous avons passé 2 petites heures... Suffisantes pour partager son approche du vin, passionnante. 30 ans de travail de la vigne en biodynamie laisse de très belles traces, comme le temps sur les vieilles personnes, de belles rides.
Il y a eu aussi notre première rencontre avec des producteurs/cueilleurs de « Simples »…c'est joli comme appellation, non ? Serge et Marie-Claude Wurtz sont acteurs du « Syndicat Simples » depuis de nombreuses années. Leur activité est toujours sur la corde parcequ'ils vivent des plantes médicinales et que la réglementation étant gérée par le ministère de la santé, ça n'est pas toujours facile de faire le poids face aux entreprises pharmaceutiques. On vous racontera plus en détail lorsque nous aurons rencontré le président du syndicat, dans quelques jours.
Et puis le 24 août est arrivé et notre rencontre avec Alain Réaut, paysan vigneron producteur de champagne en biodynamie. Une très belle rencontre qui fera l'objet d'un prochain portrait en cours d'écriture…
On peut juste vous dire déjà que c'est un superbe champagne de joie, loin des champagnes « culs serrés » emprunt de fausse noblesse dont on a l'image… si l'on considère que la première des noblesses est de respecter la terre, alors nous pouvons vous dire qu'il le fait de belle manière.
A suivre…
LES PROCHAINS RENDEZ-VOUS
3 septembre : nous intervenons au magasin Nature et Découverte de Tours à 15h
Rendez-Vous à Tours les 6 et 7 septembre !
Nous vous invitons à nous rejoindre à la Petite Embarque, à Tours, où nos amis du Petit Monde (les habitués de l'Eau à la Bouche s'en souviendront) animent un lieu de convivialité sur les bords de Loire.
Nous y interviendrons les mardi 6 et mercredi 7 septembre. Nous préparerons également le repas avant de présenter le spectacle et discuter un peu sur nos rencontres.
Une bonne occasion de nous retrouver dans un lieu agréable.
Chez la Petite Embarque, on vient savourer un bon moment, un bon plat, un hamac ou une pétanque.
Ici, la Loire qui joue avec la lumière vient nous chucoter ses légendes comme une invitation.
Un Petit Monde propice à la rencontre, au confort, à la flanerie, à l'insolite...
La Petite Embarque tout au long du mois de septembre. vous entraîne dans un petit monde d'insolite et d'artistiques du mardi au dimanche jusqu'au 18 septembre. Laissez-vous surprendre dans ce lieu d'exception.
10 septembre : nous intervenons au magasin Nature et Découverte de Limoges à 15h30
LES NOUVEAUTES A RETROUVER SUR LE SITE…
LES PORTRAITS DE PRODUCTEURS
On avait un peu de retard dans la rédaction des portraits, en voici 5 nouveaux pour nous faire pardonner :
1. L'association Terre et Humanisme qui développe des actions de solidarité internationale et des formations en agro-écologie. Ils sont basés en Ardèche, à Lablachère, et méritent vraiment le détour !
2. L'association Les Portes Neuves travaille elle à l'expérimentation et au développement de formations en permaculture. Nous n'avons pas pu les rencontrer faute de disponibilité dans notre planning mais nous vous livrons malgré tout une présentation de cette association du Gers.
3. Paul Keruel est un artisan chocolatier atypique. Il sévit dans la Drôme où il réalise, l'âge de la retraite passé, ses rêves d'enfants. Cette rencontre inattendue a finalement donnée lieu à un film que vous verrez bientôt ainsi qu'à un portrait que nous vous laissons découvrir.
4. GAEC du Pic Bois – un étonnant groupement de paysans, dans l'Isère, près de Bourgoin Jaillieu. Ici, vacances, justes rémunérations et soirées disponibles pour la famille et pour l'engagement associatif sont de mises. Ces 4 associés ont trouvé un bel équilibre autour de l'élevage de chèvres, la fabrication de fromages, les cultures céréalières et la fabrication de pain.
5. Jacques Murith est éleveur fromager à Gruyère en Suisse. Il fabrique du Gruyère d'alpage dans la plus pure tradition montagnarde. Nous avons craqué et franchi la frontière de notre beau pays pour le rencontrer…
PRATIQUES AGRICOLES INNOVANTES ET DURABLES
Les AMAP : durant notre parcours nous avons rencontré de nombreux producteurs et consommateurs qui se sont regroupés au travers de ces Associations pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne. Une manière pour les consommateurs d'être co-responsable de la production de ses aliments et de retrouver de la transparence dans son assiette. Et pour le producteur de partager un peu de cette lourde responsabilité tout en retissant du lien entre celui qui cultive et celui qui mange.
Le WWOOF : voici une belle façon de découvrir le monde agricole de l'intérieur et de se former à l'agriculture biologique. Le WWOOF permet à ses adhérents, producteurs bio et volontaires, de partager pour les uns gîte, couvert et connaissances et pour les autres travail et intérêt pour l'activité. Un bel échange et une façon originale de voyager aux quatre coins de la planète !
L'agriculture naturelle : Quelques producteurs sur notre parcours ont été influencé dans leur évolution par le travail de Masanobu Fukuoka, microbiologiste et agriculteur japonais, qui nous livre au travers de ses ouvrages l'expérience d'une vie de coopération avec la terre. Il renverse les idées préconçues et les réductions rationalistes du monde, pour nous faire découvrir les racines d'un mode de vie sain et authentique, nous fournissant les preuves de la vérité qu'il avance, par sa pratique de l'agriculture.
La permaculture : [ permaKyltyr ] n. f.
1. Cherche à intégrer les activités humaines dans le fonctionnement des systèmes naturels : une synthèse satisfaisante entre l'Homme, la communauté, les animaux, le paysage, la nature…
2. Outil pratique de réflexion, d'observation, de planification pour la mise en place de projet de vie équilibré, d'écosystème « comestible » : une permaculture évolutive satisfait nos besoins présents et bâtit un héritage avantageux pour le futur…
3. fournit des idées directrices pour le développement de zones rurales mais aussi de zones urbaines, autour et à l'intérieur des bâtiments.
TRIBUNE
A lire, une lettre de Philippe Desbrosses en réponse à un article « OGM : faucheurs contre chercheurs ».
LEXIQUE Quelques petites nouveautés… pour savoir de quoi on parle !
LES MEDIAS QUI NOUS SUIVENT
Vous pouvez retrouver le portrait de Jacky Dupety dans le numéro de septembre de « Villages Magazine » et les portraits d'Anne-Marie Lavaysse et François Tourrent dans le numéro de septembre de « Biocontact ».
Et puis aussi sur « surlaplace.tv » notre premier reportage filmé sur Jacky Dupety et la méthode B.R.F. – rubrique thématiques > portraits > chemin faisant.
Ainsi que notre second reportage sur le domaine Marayn de Bartassac et la famille Lataste – éleveurs fromagers à Landiras en sud Gironde.
Bientôt le troisième sur notre rencontre avec Paul Keruel, artisan chocolatier à Crest dans la Drôme.
Voilà, c'est tout pour aujourd'hui !
Tenez-vous fort !
Fred et Tifenn
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